人物专访 | 酿酒大师陈靖余：匠心酿好佳记酒

    10月31日下午，在第十五届中国国际酒业博览会的“主播品美酒 大师鉴好久”的直播中，一位身着西服、精神抖擞的大师用专业、幽默的语言，在直播中引得现场观众和诸位网友的关注，他就是佳记酒业漕溪酿酒基地总工程师、技术负责人陈靖余。

    陈靖余为泸州浓香型酒酿造技艺第21代传人（民间第8代）、国家一级酿酒师、中国大曲制曲专家。

    陈靖余1957年生于酿酒世家，其父辈解放前先后于舒聚源、温永盛（泸州老窖前生）酿酒坊酿酒，深得传统酿酒工艺的熏陶和传承。陈靖余师从国际酿酒大师、泸州浓香型酒酿造技艺第20代传人赖高淮先生（民间第7代），有着四十余年的酿酒生涯，出版多部传统酿酒工艺著作。陈靖余大师始终坚持用匠心酿好酒，严把佳记酒业品质关。

    与酒的一生情缘

    出生酿酒世家的陈靖余，从小就在酒厂长大，对于酒，有深厚的感情。回忆起自己和酒最初的“亲密接触”，他满目深情：“两三岁就在糟房玩，常常被师兄们捉弄，让我喝酒，喝醉了就直接在酒糟堆上睡了。”

    陈靖余自1976年参加工作以来，从未离开过酒厂生产一线半步，用他自己的话说，这样的寸步不离，既是热爱，也是情怀。“中国白酒学问博大精深，几十年的沉淀，更是深刻感觉到，进入酒业的海洋，自己就是沧海一粟，真是越学越觉得自己无知。”陈靖余说：“酒是传承，不进则退，所以我们探索、创新，不断融入现代元素，这样酒的生命力才会更强。”

    从小对酒的耳濡目染、从小在酒堆里摸爬滚打，长大后从事酒行业，陈大师的一生都和酒业有着千丝万缕的关系。在他眼中，酒就如同自己的美丽的女儿，对于佳记酒的未来，自己更满满都是期待。

    匠心酿造佳记酒

    对佳记酒业，陈靖余感触很深，他表示，深深感受到熊国铭董事长对从事酒行业的使命感，漕溪人相信在佳乐集团的带领下，一定能实现漕溪人多年来的夙愿——实现漕溪酿酒基地车水马龙、生意兴隆的再次辉煌。

    陈靖余对自己酿造的酒，总结为“四心酒”，即“用人品造良心酒，依自然酿放心酒，靠匠心制舒心酒”，充分体现了酒质的典型性与独特风格，从而成就佳记酒过硬的品质和点滴精华的美誉。他说，做酒在于做好酒，而不在于数量。

    下一步，陈靖余将带领技术团队，在酿酒和酒体设计两个板块上用心做酒。他表示，酿酒方面将继续秉承“做高尚人，做高质酒”的原则酿精品酒；酒体设计方面，不断钻研，设计出既符合公司对产品定位、品质的要求，又符合市场和消费者的需求的产品。

    泸州新闻网记者 王雨航 图片由佳记酒业提供

    责任编辑：刘笃梅 编辑：胡蝶